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集團新聞

【文一酒店集團】首屆廚藝大賽暨招牌菜選拔賽圓滿舉辦

日期:2019.06.20 作者: 來源:

為全面檢驗酒店集團各店后廚烹飪技能操作水平,激勵員工努力提升專業技能,同時挖掘和打造一品宴連鎖品牌的招牌菜,樹立菜肴品質形象。6月19日下午,酒店集團在文一戴斯大飯店一樓宴會廳舉辦首屆“廚藝大賽暨招牌菜選拔賽”。大賽共設評委19人,由文一集團副總裁薛英姿、文一集團副總裁陳忠、酒店集團副總經理孫慶莉、科大萬維總經理孫一蕾擔任的嘉賓評委和酒店集團各店負責人、廚師長擔任的專業評委組成。

(現場制作)



(評委品評打分)

酒店集團下屬6家酒店共派出6支參賽隊伍,由12位大廚帶來18道參賽作品,他們在比賽中各顯神通,秀出自己的拿手菜、做出自己的特色菜、亮出自己的招牌菜,無論口味、造型、刀工還是創意,都盡善盡美,精美絕倫,為大家奉獻了一場視覺和味覺的饕餮盛宴。


(冠軍作品-碩果累累脆皮鵝肝)

第一個出場的參賽作品“碩果累累脆皮鵝肝”瞬間驚艷所有評委,脆皮鵝肝掛在武夷山茶樹上,好似累累果實,造型美觀,意境優美,評委們一致給出了高分。直至最后,這道作品都以94.26分高居榜首,最終獲得廚王大獎——“最佳廚藝獎”。

本次的網紅參賽作品“客家飄香排骨”,造型精美,大氣宏偉,層次分明,每根排骨皆用心擺放,不僅征服了評委,也讓觀賽人員垂涎不已,比賽一結束展區的作品即被秒光。這道菜最終也高票入選一品宴招牌菜。


(特色風味獎-宮廷雁盹肝)

以口味和造型同時獲得評委高度認可的還有“宮廷雁肫肝”,這道作品無論食材、湯料還是器皿選擇都極其用心,大雁肫肝、宮廷秘制高湯、鐵藝餐具,使這道作品看起來高端大氣、內涵豐富,最終該作品也成功獲得“特色風味獎”。

除了這三道驚艷的作品,本次大賽也有很多參賽作品或以口味讓人嘆服,或以造型讓人眼前一亮,或以創新讓人印象深刻,如紅糖麻糍、泥鰍掛面、生爆安格斯牛仔粒、平分秋色一蝦雙味、小籽炸醬、美味魚餃,這些菜肴在最后的招牌菜選拔中都以高票當選。本次參賽的18道作品,之后還將在網絡上進行投票,根據網絡投票的結果和今天現場評選的結果,將最終確定酒店集團一品宴連鎖品牌的招牌菜,屆時消費者無論到酒店集團哪家一品宴連鎖酒店,都可以品嘗到一品宴正宗的招牌菜。


(部分獲獎菜品)

此次大賽也得到了酒店集團下屬各單位的大力支持,各店都精心挑選了自己的招牌菜品,不僅派出精兵強將來比賽演繹,還派出部分后廚員工到現場觀摩學習。通過這次比賽,各店廚師之間加強了溝通交流,通過相互學習和切磋,也增加的烹飪技藝和創新思路。之后此類大賽酒店集團將會陸續舉辦,讓酒店集團下屬各店無論在專業技藝,還是在服務技能上,都營造出“比、學、趕、幫、超”的切磋氛圍。


(選手、評委合影)

美食品牌的塑造任重而道遠,相信在酒店集團和各店的共同努力下,定會形成百花齊放的喜人局面,推動一品宴連鎖品牌發展步入一個新的高度!

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